急性胃炎：起病急骤，通常在短时间内发病。它又可细分为多种亚型，比如急性单纯性胃炎，多由饮食不当引发，像暴饮暴食，食用了被污染、过冷过热或刺激性强的食物等。患者常伴有上腹部疼痛、胀满、恶心、呕吐等症状。还有急性糜烂出血性胃炎，可能与药物、应激（如严重创伤、大手术、败血症等）、酒精等因素有关，除了上述症状外，严重时可能出现呕血和黑便。

慢性胃炎：病程相对较长，是一种持续存在的胃部炎症。它主要分为慢性浅表性胃炎和慢性萎缩性胃炎。慢性浅表性胃炎较为常见，大部分患者可能没有明显症状，部分人会有不同程度的消化不良症状，如食欲不振、上腹部隐痛、嗳气、反酸等。而慢性萎缩性胃炎相对严重一些，胃黏膜会出现萎缩、变薄，甚至肠化生、不典型增生等病理改变。这类患者除了消化不良症状外，还可能出现消瘦、贫血等表现。

疼痛：这是胃炎常见的症状之一。疼痛的性质多样，可为隐痛、胀痛、灼痛或剧痛等。疼痛部位多集中在上腹部，疼痛程度因人而异，有的患者疼痛较轻，能忍受，而有的患者疼痛较为剧烈，影响日常生活和工作。疼痛发作时间也不固定，可能在进食后加重，也可能在空腹时发作。

消化不良：许多胃炎患者会出现消化不良的症状。表现为食欲不振，对食物缺乏兴趣，进食量明显减少。进食后感觉上腹部饱胀不适，即使只吃了少量食物，也会有饱胀感，还可能伴有嗳气，即胃内气体经食管排出，发出声响，以及反酸，胃酸反流至食管，产生烧心感。

恶心呕吐：胃炎会刺激胃黏膜，导致胃部肌肉收缩，引起恶心呕吐。呕吐物多为胃内容物，严重时可能伴有胆汁反流，呕吐物呈黄绿色。反复呕吐可能导致脱水、电解质紊乱等并发症。

其他症状：部分胃炎患者还可能出现一些全身症状，如乏力、精神萎靡、体重下降等。如果是慢性萎缩性胃炎患者，由于胃酸分泌减少，影响铁和维生素 B12 的吸收，还可能出现缺铁性贫血或巨幼细胞贫血，表现为面色苍白、头晕、心慌等症状。

幽门螺杆菌（Hp）感染：这是导致胃炎的主要原因之一。幽门螺杆菌能够在胃内强酸环境下生存，它通过分泌尿素酶等物质，损伤胃黏膜屏障，引发炎症反应。

饮食因素：不良的饮食习惯对胃部健康影响巨大。长期食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、花椒、油炸食品、咖啡、浓茶等，会直接刺激胃黏膜，导致胃黏膜损伤。此外，饮食不规律，暴饮暴食，经常不吃早餐或晚餐吃得过饱，以及过度饮酒等，都可能破坏胃的正常消化节律，引发胃炎。

药物因素：某些药物对胃黏膜具有损伤作用。

精神因素：长期处于精神紧张、焦虑、抑郁、压力过大等不良精神状态下，会影响神经系统对胃肠道的调节功能。导致胃肠蠕动减慢，消化液分泌失调，胃黏膜血管收缩，从而削弱胃黏膜的屏障功能，增加胃炎的发病几率。

其他因素：胃部受到物理性损伤，如剧烈呕吐、误食腐蚀性物质等，可直接损伤胃黏膜。另外，自身免疫性疾病，如自身免疫性胃炎，机体免疫系统错误地攻击胃黏膜，导致胃黏膜受损。还有一些全身性疾病，如肝硬化、慢性肾衰竭、糖尿病等，也可能影响胃肠道的血液循环和消化功能，间接引发胃炎。