凉的食物进入胃部后，会使胃黏膜血管收缩，减少胃黏膜的血液供应。这可能导致胃黏膜的屏障功能减弱，容易受到胃酸和消化酶的侵蚀，从而引起胃部不适，如胃痛、胃胀、恶心等。

胃在消化食物的过程中，需要保持一定的温度和酸碱度。凉的食物会降低胃内的温度，使消化酶的活性下降，从而影响食物的消化和吸收。此外，凉的食物还可能使胃部肌肉收缩，减缓胃的蠕动，进一步影响消化功能。

对于本身就有胃部疾病的人，如胃炎、胃溃疡等，凉的食物可能会加重病情。凉的食物刺激胃黏膜，可能导致炎症加重、溃疡面扩大，甚至引起出血等并发症。

胃更喜欢温暖的环境，一般来说，食物的温度在 37℃左右（与人体体温相近）适合胃的消化。这样的温度可以使胃黏膜保持良好的血液供应，消化酶的活性也较高，有利于食物的消化和吸收。

除了凉的食物，过热的食物也会对胃造成伤害。过热的食物会烫伤胃黏膜，引起炎症和溃疡。因此，饮食的温度应避免过冷或过热，保持在适宜的范围内。